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４月号より

テーマ:報酬金額算定のための計算式

顧客にいくら請求すべきか迷うのはウエディング・プランナーの常ですが、一つの計算式をサンプルとしてご紹介しましょう。

 

まず請求可能な就業時間を割り出すには、365日/年から131日を引きます。131日間の内訳は、　　個人的な休暇：12日、祝祭日：9日、疾病休暇：6日、週末：104日（ウエディング・プランナーは、結婚式のある週末を平日の就業日に置き換えます。）365-131で残った234日に8時間（1日当たりの労働時間）を掛けると、1,872時間となります。

 

そこから以下の時間を引きます。

－372時間（e-メールのチェックや返信、ペーパーワークの所要時間として）

－500時間（マーケティング、ネットワーキング、研修に要する時間として）

 

残りの1,000時間が、顧客に請求できる分となります。よって

 

一年に50,000ドル（約450万円）稼ぐには、一時間に50ドル（約4,500円）チャージする必要があります。

 

一年に60,000ドル（約540万円）稼ぐには、一時間に60ドル（約5,400円）チャージする必要があります。

 

一年に80,000ドル（約720万円）稼ぐには、一時間に80ドル（約7,200円）チャージする必要があります。

 

覚えていていただきたいのは、これは粗利益だということです。この数字から更に諸経費を差し引いて下さい。あなたの個人的な必要条件とどの位の収入を得たいのかを決めた上で、自分なりの数字をはじき出しましょう。幸運を祈ります！

株式会社ジャスマックエージェンシー
ウエディングスビューティフルジャパン
〒107-0062
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４月号より

テーマ：自分達で作ってみよう
     ～ビーチ・ウエディングのユニークな記念品～

ステファニー・クロップのウエディング・プランニング・セット101

 

器用な方もそうでない方でも、ビーチ・テーマに合わせた結婚式の素敵な記念品（ゲストへのプチ・　ギフト）を簡単に作ることができます。ウエディングの中でも、最も人気があるテーマの一つが　　ビーチ。挙式や披露宴が実際にビーチで行われるかどうかにかかわらず、このテーマはくつろぎと楽しさに溢れた雰囲気を作り出します。しかし人気のあるテーマだけに、個性的であることが難しいのも事実です。ゲスト用のプチ・ギフトを自分達で手作りすることで、多くの花嫁花婿は彼ら　　自身のパーソナルな印象をそこに加えることができます。手作りできるプチ・ギフトの種類はたくさんあり、あらかじめ完成されたものを購入するより、多くの場合安上がりです。

 

 

 

キャンドル

キャンドルは人気の高いプチ・ギフトです。買うのも作るのも安価ですし、ほとんどすべての人が使うものですから。手作りキャンドルのキットなら必要なものは全て揃いますし、或いはクラフト・ショップに行けば必要なもの全て ＋ 作り方も入手できます。ビーチ・ウエディングに合ったユニークなキャンドルを作るなら、海砂や貝殻を加えれば簡単です。材料として必要なものを下記に挙げます。

• キャンドルの型枠
• 手作りキャンドル・キットまたは個別に購入したパーツ類と手引書
• カラー・チップと香油（オプション）
• 貝殻（購入するか海辺で見つけたもの。後者は煮沸消毒して潮の臭いも取っておきます。）
• 海砂

 

作業は簡単で、型枠の底にキャンドルの芯を置き、砂を薄めに加えるだけです。それから貝殻をいくつか型枠に沿って配置しましょう。その際、貝殻は型枠の側面に触れるようにしてください。そうすればキャンドルが燃える前に貝殻が見えます。手引書通りにワックスを溶かし、貝殻や芯がずれないよう　注意しながら型枠の中に注ぎます。キャンドルが固まるまで待ち、型枠からはずします。その後、ひとつずつ袋に入れ、あなた方（新郎新婦）の名前と結婚式の日付を書いたタグを付けたり、或いはシンプルにするなら、キャンドルそのままをゲストに手渡します。

 

 

 

キャンドルホルダー

もう一つ、簡単に作れるビーチ･ウエディング用プチ・ギフトが貝殻のキャンドル・ホルダーです。かわいいボーティブ（願いを込めた）・ホルダーを手作りするには、装飾のないガラスのホルダー、　　　貝殻をいくつか、そして接着剤を用意します。貝殻をホルダーに接着し、後は乾くのを待つだけの単純作業です。その後キャンドルをホルダーの中に入れます。こちらも包装するも良し、そのままでも結構です。

 

クッキーとチョコレート

お菓子を焼いたりお料理するのが好きな方なら、結婚式のプチ・ギフトとしてクッキーやチョコレートを手作りするのも楽しいアイディアです。貝殻、タツノオトシゴ、やしの木などのチョコレート型や、海をテーマにした様々な種類のクッキー・カッターは、手作り菓子用品のお店で買えます。クッキーはフロスティング（砂糖衣）やキャンディでデコレーションすることも可能です。チョコレートとクッキーは一緒に一人分ずつ袋に詰めてリボンをかけます。

 

ワイン・チャーム

ワイン・チャーム（小さな飾り）は、結婚式のプチ・ギフトとしてとてもユニークなアイディアですし、ビーチ・テーマに合わせて簡単に手づくりすることができます。まず針金を3インチ（約7.5cm）の長さにカットします。あまり簡単に曲げられる針金だと、形が崩れてしまうので気をつけましょう。ビーチ・テーマに沿った小さな飾りを一つずつ針金の先から通し、それらがはずれないように針金と針金の先を結んで輪っか状にします。

 

余った針金には両端　約0.5cmの隙間を残して、あなたのウェディング・カラー（数色）と同色のビーズを刺しましょう。ビーズが針金からすべり落ちないようにするには、先端に留め金を加えます。出来上がったビーズの針金は、一本はフック（鉤）の形に曲げ、別の一本は輪っかの形に曲げます。輪をフックにひっかけます。飾りがあまったら、別のパーティの時に使ってもらえるよう、袋か小さな箱に入れてゲストにプレゼントしましょう。

 

メッセージ入りボトル

ビーチ・テーマに沿ったユニークなプチ・ギフト・アイディアの最後は、手作りメッセージ入りボトルです。クラフト・ショップでコルク栓つきのガラス瓶、小さな貝殻と砂を買います。あなたや婚約者にとって特別な海辺、たとえば結婚式の会場、あるいは大好きなバカンス地の砂を使っても良いでしょう。ボトルの半分くらいまで砂と貝殻を入れ、小さな巻紙を加えます。もしゲストが中をチェックすると思うなら、紙にメッセージを書くことも可能です。コルクでボトルに栓をして、あなたのウエディング・カラーと同色のリボンを瓶の首に結びます。

 

 

 

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４月号より

テーマ：ウエディング・ケーキに合うワイン

記事：　ティナ・ダンゼ 　/ 　ダラス・モーニング・ニュース (DMN) の特別執筆者でもあるティナ・ダンゼは、ダラス在住のフリーランス・ライターで、毎月最終水曜日に、ワインの品評について寄稿しています。

春の気配を感じる今日この頃、ワイン専門家達は、ブライダル・シャワー、結婚式、誕生日、洗礼式、大きな記念日など、お祝いごとのラッシュが押し寄せて来るのを予想していました。このような機会には印象的なケーキを求められることが多く、それを作ってくれる地域のベーカリーは数限りなくあります。これ以上ないほど綿密に企画演出されたイベントであっても、やけに目立つ見落としが結構あるものです。乾杯のための、そしてケーキを食べる時に一啜りするワインがそれです。一般的にはスパークリングで、それだけ飲むなら良いのですが、ケーキとは合いません。

 

パーティが最高潮に達した瞬間、不調和なその風味で場を失望させてしまうのです。これは惜しい　ことです。とりわけ完璧なケーキを確保するために、主催者が大金を費やした後ではなおさらです。

あなたの次回のデコレーション・ケーキ選びの命運がかかっているので、審査員たちはシュガー・ショック（砂糖摂取過多による衝撃）をものともせず、お菓子屋さんで人気の高い2種類のオーダー・ケーキに合うワインを求めて勇敢に立ち向かいました。そのケーキとは、①クラシック・ホワイト・ケーキと ②イタリアン・クリーム・ケーキで、双方とも「ソサエティ・ベーカリー」製です。おいしいクリーム・チーズのアイシングをほどこした、しっとりしたケーキはほどよい甘み加減で届けられ、ワインとの相性テストをやりやすくしてくれました。

 

 

ゲスト・パネリストとしてケーキに最適なワインを絞り込む手助けをしてくれたのは、その手による多数のウエディング・ケーキが全国誌に何年もの間　掲載されているツキ・キャスパリー・ブルックスです。現在はウエディング・ケーキ作りの現場からは引退していますが、彼女はステート & アレン・ラウンジのペストリー・シェフです。　

 

私達は18ドル以下と35ドル以下、2種類の価格帯のワインとケーキを試してみました。安いほうのワインは、結婚式のような大人数のパーティ向きで実用的な選択です。しかし少人数の集まりなら、私達の選んだ価格のものでも銀行を破産させることはありません。

 

合わせて15本のワインが試されました。うち12本はスパークリングかセミ・スパークリングで、　　アスティ・スプマンテからホワイト・ジンファンデル・バブリーまでという品揃えでした。各価格帯からケーキに良く合うワインをそれぞれ2本ずつ見つけました。

 

まず私達が選んだベスト3は、どれもイタリアのピエモンテ地方にあるアスティのスィート・ワインでした。4番目に選ばれたワインはドウミ・セック（少し辛口）のスパークリング・ワインでした。もっと辛口のスパークリングなら、それだけで飲むか前菜と共にいただくのが一般的ですが、デザートと一緒に飲むという衝動は抑えましょう。私達が試したブリュット（辛口）のスパークリングとプロセッコは、ケーキとは全然合いませんでした。

 

ポイントはこちら：　もしあなたが自分でスィート・タイプのワインを見つけなければならない状況だとしても、ぜひケーキと一緒に試してみてください。きっと楽しい驚きがあるでしょう。私達のトップ4については、以下の記事をお読み下さい。

 

18ドル以下

イタリア、マルティーニ ＆ ロッシ社のアスティ・スプマンテ（14.99~16.99ドル、広い範囲で　　　入手可能）。多国籍の大手生産者である企業によって作られたこのワインは、手頃で気軽に飲めるスパークリングです。甘口よりではありますが、ホワイト・ケーキとの相性がよいです。「ホワイト・ケーキと一緒だとバニラの香りが増します。」キャスパリー・ブルックスは述べています。「しかしイタリアン・クリーム・ケーキとは合いません。」ホワルドは、このワインは「ほどよく発泡性で、ケーキの甘さとよく溶け合う丸みのある余韻を持つ。」と感じました。ベックは手頃な値段と入手のたやすさを褒めています。「もしスパークリングを出すなら、これを選ぶといいでしょう。」

 

ネバダ州ニューメキシコ、グリュエのドウミ・セック（14.29ドル、広い範囲で入手可能）。この手頃で皆を喜ばすワインは、両方のケーキと相性が良いです。ライト・ボディでわずかに甘口でありながら、飽きがきません。「非常に口に合いやすい。」とキャスパリー・ブルックスは言っています。やや辛口なのですが、ティッドウェルは「甘いケーキはワインをさらに辛口にする。」と述べています。これを念頭において、ホワルドとピネルは、辛口タイプの発泡ワイン好きには、このワインは悪くない妥協案だと言っています。

 

 

18ドル～35ドル

イタリア、モスカート・ダスティ、サント・ステファーノ（チェレット）（750 mlボトル： 22.00~28.00ドル）。軽めの発泡性であるこのワインをゲストにお出ししたなら、彼らはケーキとワインのお代わりを欲しがるでしょう。「柔らかく泡立つ、これは素晴らしいお口直しになります。」とティッドウェルは言っています。キャスパリー・ブルックスはケーキが「このワインの甘さを和らげる。」と述べています。彼女は、このワインはココナッツ・フレーバーのイタリアン・クリーム・ケーキに合うともつけ加えています。ベックは良い意味で、このワインはケーキの甘さにシャープに切り込むと思っています。

 

イタリア、モスカート・ダスティ、ミケーレ・キャルロ、ニボレ（375 mlボトル2本： 27.40ドル、広い範囲で入手可能）。フルーティな甘さを持つこの軽快なワインは、両方のケーキと合います。「高品質のさわやかな微発泡酒で、ほのかなパイナップルの香りはイタリアン・クリーム・ケーキと合います。」とピネルは述べています。ホワルドは「【ニボレ】とは直訳すると【雲】のことだが、その名の通りこのワインは軽くて優雅な口当たり。」と評しています。「ワインの軽さが濃厚なケーキとのバランスをうまく取っています。」